Potřebujeme:
1 kg srnčí kýty / lze nahradit hov. roštěnkou /, 1 ČL kořenící směsi na divočinu,
2 PL rozpuštěného másla, 100 g slaniny, 1 cibule, 1 sklenka červeného vína,
1 citron, olej, sůl a pepř
Jak na to:
Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na plátky. Naklepeme je a rozkrájíme na
špalíčky. Posypeme divokým kořením, lehce osolíme, opepříme a pokapeme citronem
a rozpuštěným máslem. Maso zakryjeme a necháme alespoň 3 hodiny odležet.
Před přípravou rozškvaříme kostičky slaniny, vmícháme pokrájenou cibuli a maso.
Mírně pokapeme olejem a za stálého míchání osmahneme. Pak maso podlijeme sklenkou
vína a trochou vody a přikryté dusíme. Během dušení můžeme přidat plátky žampionů,
kostičky mrkve a celeru, spařené rozinky. Vypečenou šťávu podle potřeby zředíme,
ale nemixujeme ani nezahušťujeme.
Příloha:
vařené krupicové noky