Začíná sezóna kedluben, Petr Stupka uvaří „rychlovku“ - máslové kedlubny s karotkou,
které se poměrně rychle upraví na pánvi.
Plněné kedlubny sekaným masem a slaninou, jak je udělat. Použití kedluben v kuchyni
na kedlubnové zelí, salát z kedlubnami, kedlubny do směsí mas a la čína, staré recepty
na maso v kedlubnách (obdoba vepřové v kapustě)…
Zdravotní aspekty konzumace kedluben - vláknina, krvetvorba, přeměna látková,
odvodňují, posilují srdce, likvidují stres atd.
* 600 g kedluben
* svazek mladé mrkve
* 3 jarní cibulky
* sůl
* špetka cukru
* oříšek
* zelená petrželka
* 50 g přepuštěného másla
* 100 až 150 ml smetany 33%
Kedlubny očistěte a nakrájejte na stejnoměrné plátky či nudličky. Mladé listy
na šešulce kedluben nevyhazujte, ale krátce je spařte a nechte stranou.
Mrkev nakrájejte na kolečka a spodní část cibulek také. Na přepuštěném másle osmahněte
cibulky, mrkev, pak přidejte kedlubny a cukr. Po chvilce postrouhejte muškátovým oříškem,
osolte, přidejte petrželku a zalijte vše smetanou. Nechte pod poklicí velmi krátce dusit.
Nezapomeňte vše ozdobit zelenými lístky kedluben a hlavně dejte pozor, aby zelenina byla
na skousnutí pevná. Chce to jenom krátkou tepelnou úpravu.