Jak správně připravovat chřest a sýrovou omáčku.
ZÁKLADNÍ ZPRACOVÁNÍ CHŘESTU
Čerstvý koupený chřest se zařízne na spodní části a vloží do studené vody,
tím se osvěží a zpevní. Nejprve se pak musí oloupat, protože vlákna na jeho
povrchu jsou pevná a tudíž tvrdá. Výjimkou jsou chřestové hlavičky, nejjemnější
vrcholek výhonku. Vaří se v osolené a oslazené vodě spolu s trochou másla.
Většinou stačí jenom 5 nebo 6 minut, záleží na síle výhonků. Uvaření se zkouší
ohnutím výhonku, nevařený praskne. Vrcholky chřestu se snažte nepotápět do vody,
ale vařit je jenom v páře, protože jsou velmi jemné - chřest je tedy dobré vařit
nastojato.
RECEPT NA SÝROVOU OMÁČKU nejenom k chřestu:
* 200 g taveného sýra (smetanový bez příchuti)
* 200 ml smetany na vaření
* zelené bylinky
* 30 g másla
Sýr rozehřejte ve smetaně, následně rozšlehejte a po převaření přidejte drobně
sekané bylinky zapěněné kratičce na másle.
Dobrou chuť